國宴主廚南下墾丁交流，以在地食材共創新菜色。圖_林豊雅攝
【記者林豊雅/屏東報導】近年「為了一道料理，安排一趟旅行」已成為旅遊新趨勢，美食更是旅人認識一座城市最直接的方式。位於國境之南的墾丁，不僅擁有陽光、沙灘與海洋，更坐擁恆春半島豐富的山海物產與多元飲食文化。
墾丁福華渡假飯店坐落於墾丁國家公園內，鄰近小灣沙灘，擁有得天獨厚的山海景觀與度假氛圍，長年結合在地風情與特色餐飲，成為南台灣具代表性的觀光旅宿之一。
恆春山海食材入菜 激盪餐桌新滋味 。圖_林豊雅攝
此次特別邀請有「將台灣美食推向國際舞台的廚藝大師」美譽的台北福華大飯店王牌主廚劉宜嘉，跨越521公里南下墾丁，展開一場融合觀光、美食與文化的南北廚藝交流，透過料理對話與經驗分享，為恆春半島美食注入全新靈感，也為旅客帶來更具地方特色的味蕾體驗。
深耕餐飲界逾40年的劉宜嘉主廚，在台北福華服務長達37年，是飯店餐飲團隊的重要推手。多年來，他憑藉精湛廚藝，多次代表台灣參與國際餐飲賽事並屢獲佳績，也曾受僑務委員會及外交部邀請參與國宴，以料理作為文化交流的橋梁，向世界展現台灣飲食文化的深厚底蘊，成功將台灣美食推向國際舞台。
此次交流，劉主廚毫無保留分享多年累積的料理精髓，從細膩刀工、果雕藝術、海參料理技法，到招牌菜色的火候掌握與醬汁調製，皆親自示範教學；墾丁福華主廚團隊則端出融合恆春半島特色的創意料理，以在地海鮮、季節蔬果及南國風味食材交流切磋。雙方從食材運用、烹調技法到擺盤美學深入討論，在交流中相互學習，也激發更多料理創意。
劉宜嘉主廚表示，墾丁與台北擁有截然不同的生活節奏與自然環境，來到墾丁後，更能感受到南國熱情悠閒的度假氛圍，因此特別以南國風情為靈感，研發全新特色醬汁，希望將陽光、海風與熱情濃縮於料理之中。醬汁層次豐富，與肉品完美搭配，不僅展現料理技法，更傳遞墾丁獨有的度假意象。這款因交流誕生的新風味，未來也將正式運用於墾丁福華餐廳菜色，讓旅客透過味蕾品嘗南北主廚共同創作的成果。
墾丁福華表示，旅遊不只是欣賞風景，更希望透過在地美食留下深刻記憶。近年來，飯店持續將恆春半島特色食材融入餐飲設計，包括新鮮漁獲、在地農產及季節食材，希望讓每一道料理都能呈現地方風土特色。此次邀請國宴級主廚南下交流，不僅提升餐飲品質，也讓旅客在度假之餘，享受兼具國際水準與在地風味的餐飲體驗。
一場跨越521公里的廚藝交流，不只是技藝的傳承，更是一場觀光與美食的深度對話。當國際級料理技法遇見恆春半島豐饒食材，激盪出的不只是創新菜色，更為墾丁觀光增添新的亮點。未來旅客來到墾丁，不只能欣賞碧海藍天、漫步沙灘，也能透過一道道融合南北創意的佳餚，品味屬於國境之南最迷人的山海滋味，讓美食成為旅行中最難忘的風景。
